Моркови и Пащърнак карамелизирани с мед и балсамов оцет
13.11.2023 г.
Сладко-кисела комбинация от карамелизирани кореноплодни зеленчуци
- Порции: 6 - 8
Съставки:
- 500 гр. среден пащърнак, обелен и почистен
- 500 гр. средни моркови
- 3 с.л. зехтин екстра върджин или студено пресовано рапично олио
- 1 с.л. мед или кленов сироп
- 1 с.л. дижонска или пълнозърнеста горчица
- 1 с.л. балсамов оцет
- 2 стръка мащерка или розмарин, листата се събират и нарязват
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната до 220С / 200С с вентилатор. Нарежете пащърнака на четвъртинки по дължина, като отстраните и изхвърлите твърдата сърцевина, след което го подредете в голяма тава, застлана с хартия за печене. Нарежете морковите също на четвъртинки по дължина и ги добавете в тавата с пащърнака.
- Смесете зехтина, меда, горчицата, оцета и розмарина заедно с малко сол и едро смлян черен пипер. Изсипете сместта върху зеленчуците, разбъркайте, за да се покрият, след което разпределете всичко на един слой. Печете за 35 минути, като по средата на печенето обърнете морковите и пащърнака, докато зеленчуците се карамелизират и омекнат.
СЪВЕТИ
КОЕ МАСЛО Е НАЙ-ДОБРО?
- Зеленият, леко горчивия екстра върджин зехтин допълва сладкия земен вкус на кореноплодните зеленчуци, както и деликатната орехова нотка на студено пресованото рапично олио, така че няма да сбъркате което и да изберете. Зеленчуците и зехтина се пекат от студено състояние, така че сравнително ниската точка на кипене на зехтина екстра върджин не е проблем.
ТРЯБВА ЛИ ПЪРВО ДА СВАРИМ ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ?
- Разделянето на зеленчуците на четвъртинки и отстраняването на твърдата церцевина на пащърнака означава, че не е необходимо да се варят първо. Целта на тази рецепта е да се получи леко лепкав, карамелизиран кореноплоден зеленчук - ако търсите по-едър пащърнак с хрупкава външна част и пухкава вътрешност, сварете го и го изпечете като картофи върху тава полят горещо олио.
Лесно е! Добър Апетит!