Веган майонеза с Аквафаба - нахутена вода

18.05.2022 г.

Веган майонеза с Аквафаба

Аквафаба:

Аквафаба (от латински aqua - вода, faba - боб, боб) е името на вискозна течност, получена чрез варене на плодовете на бобови растения като нахут, боб, грах.

Поради способността си да имитира функционалните свойства на яйчния белтък, аквафаба може да се използва като директен заместител на яйчния белтък в някои готварски рецепти.

Съставът му е особено подходящ за консумация от хора на диета по етични, религиозни или други причини, за да избягват яденето на яйца.

Съставки:

1. 1/4 ч.ч аквафаба - 60 мл - водата от варен Нахут
2. 3/4 - 1 ч.ч. олио 180 – 250 мл
3. 1 ч.л. горчица
4. 2 ч.л. лимонов сок
5. 1/2 ч.л. сол
6. 1 ч.л мед / кленов сироп (по желание)

Начин на приготвяне

1. Отделете течността от консерва сварен нахут и измерете 1/4 ч.ч (това е аквафаба).
2. Поставете аквафабата в бурканче или друг подходящ съд, в който ще приготвите майонезата с помощта на пасатор. Добавете солта, лимоновия сок и горчицата. Включете пасатора и блендирайте около 1 - 2 минутки или докато сместа стане бяла и пухкава.
3. Почнете да добавяте олиото на бавна струя. Движете блендера нагоре надолу и докато прибавите около 3/4 ч.ч би трябвало майонезата да се е сгъстила. Ако не е, сложете още олио. Колкото повече олио, толкова по-гъста ще стане майонезата.
4. Когато сте доволни от гъстотата е време да я пробвате. Сега е момента да добавите кленовия сироп или друг подсладител. Добавете още сол, лимонов сок, ако е нужно и я направете по ваш вкус.
5. Може да я съхранявате в бурканче или друг затворен съд в хладилника. Като имайте предвид, че ще се сгъсти още след като престои няколко часа в хладилника.

Лесно е! Добър Апетит!